そば処 更科はこだわりをもって作られたおいしい蕎麦がいただけます

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そば処 更科は、蕎麦の麺と出汁にこだわったそば処です。おいしさにこだわった岐阜 蕎麦は挽きたて、打ち立て、茹でたてで提供しており、蕎麦の香りを感じられます。出汁についても同様で、使用する数種類の魚の節を出汁を取る直前に削るというこだわりようです。このようなこだわりを毎日繰り返し、お客様においしい岐阜 蕎麦を提供しています。

細部へのこだわりは天かすにも表れており、天ぷらを揚げたかすを使うのではなく、秘伝の味付けによりこだわった製法をとっています。そのため、冷やしたぬきは看板メニューとなっており、多数のお客様がオーダーする一品です。温かいたぬき蕎麦や、カレー蕎麦やにしん蕎麦など蕎麦メニューだけでも豊富にあります。

店内は車椅子やベビーカーでも気軽に来店できるバリアフリー設計がされており、半個室のお座敷も完備しています。自宅で楽しめるように蕎麦や丼のテイクアウトも好評です。